- 1 Verwarm de oven voor op 120°C. Verhit de olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de speklapjes, bestrooid met paprikapoeder, 1 minuut per kant. Schep ze uit de pan.
- 2 Fruit de sjalotjes en paprika 2 minuten in het bakvet, voeg de zuurkool, het kaneelstokje, de kruidnagels en het appelsap toe en schep om.
- 3 Leg het spek op de zuurkool. Zet de pan met deksel in de oven en stoof 40 minuten.
- 4 Haal de laatste 10 minuten de deksel van de pan. Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels. Lekker met aardappelpuree of krieltjes.
wijnadvies
Met Riesling wordt het een klassieker: Arthur Metz en Lizard zijn er dus ouderwets lekker bij.
