Zomercoupe met chocolade­room en amandel

• 1 Maak de vruchten schoon en maal er een vleugje peper overheen.
• 2 Schep er voorzichtig sinaasappelsap, gemengd met honing, door.
• 3 Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Roer af en toe.
• 4 Klop de slagroom bijna stijf en spatel deze door de iets afgekoelde gesmolten chocolade.
• 5 Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin.
• 6 Verdeel de vruchten over de coupes en schep de chocoladeroom erop. Strooi de amandelen erover.

wijnadvies

Fris finishen verlangt Yellow Tail Moscato of Neirano Asti Spumante. Maar wie de nadruk wat meer op de chocoladeroom en amandel wil leggen, moet zeker de cream sherry van San Lucar of Gonzalez Tablar overwegen.