4 personen
gemiddeld
25 min.
hoofdgerecht
home recepten Zoete-aardappelsoep met noedels

Zoete-aardappelsoep met noedels

ingrediënten


25 min
4 personen
6 eetlepels pinda’s

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels limoensap

dit product is niet beschikbaar

200 gram rijstmie

dit product is niet beschikbaar

1 blik kokosmelk

dit product is niet beschikbaar

900 gram zoete aardappels

dit product is niet beschikbaar

1 verse gember

dit product is niet beschikbaar

2 stengels citroengras
4 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

3 sjalotjes

dit product is niet beschikbaar

5 eetlepels olie

dit product is niet beschikbaar

5 eetlepels kokosolie

dit product is niet beschikbaar


benodigdheden

staafmixer

blender

  • 1 Verhit de olie. Voeg de sjalot, knoflook, citroengras en gember toe en bak 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de zoete aardappel toe en bak 2 minuten.
  • 2 Voeg de kokosmelk en 750 ml water toe aan de pan en breng aan de kook. Kook circa 15 minuten, tot de zoete aardappels gaar zijn.
  • 3 Kook intussen de rijstnoedels. Pureer de soep en voeg dan het limoensap en de noedels toe aan de soep. Verdeel over kommen en garneer met de pinda’s.

bereidingstip

Vervang het citroengras in dit recept eventueel door limoen- of citroenrasp.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 590 kcal
vet 27 gram
verzadigd vet 18 gram
koolhydraten 74 gram
eiwit 9 gram