Zoete aardappelsalade met veldsla en aiolidressing

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in blokjes van 1 cm. Schep ze om met de olijfolie en verdeel over de bakplaat.
• 2 Rooster de aardappelblokjes in de voorverwarmde oven in 20 min. lichtbruin en gaar. Verdun intussen de aioli met 1-2 el water tot een gladde dressing.
• 3 Laat de aardappelblokjes afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.
• 4 Meng op een schaal de veldsla met de aardappelblokjes, ui en granaatappelpitjes. Maak de salade aan met de aiolidressing en breng op smaak met zout en peper.

bereidingstip

Bestrooi met 2 el geroosterd amandelschaafsel.