Zalm met kruidenkrieltjes, aubergine en rode ui

• 1 Bestrooi de zalm met zout en peper en wrijf de vis in met een beetje olijfolie. Leg de zalm in de braadslede. Schep een scheutje olijfolie met de Italiaanse kruiden door de krieltjes. Verdeel de krieltjes tussen de zalm. Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de aubergine en ui 2-3 minuten. Voeg toe aan de vis in de braadslede.
• 3 Pureer de gedroogde tomaten met een scheutje van de tomatenolie. Sprenkel deze saus over het gerecht. Leg de plakjes mozzarella ertussen en bestrooi met de geraspte kaas. Zet het gerecht circa 20 minuten in het midden van de oven.

bereidingstip

Vervang de aubergineblokjes in de zalm met kruidenkrieltjes door broccoliroosjes. . Voeg voor een pittige zalm met kruidenkrieltjes, aubergine en rode ui 1 fijngehakte rode peper toe aan de tomatensaus.