- 1 Verhit 3 eetlepels boter en bak hierin de uien met de rozemarijn circa 10 minuten op middelhoge stand. Voeg de knoflook, chorizo, winterpeen en 200 ml water toe en stoof afgedekt circa 15 minuten.
- 2 Kook daarna onafgedekt tot al het vocht is verdampt. Kook intussen de aardappels in circa 15 minuten gaar.
- 3 Verhit 2 eetlepels boter en bak hierin de worstjes gaar. Giet de aardappels af en stamp tot een puree.
- 4 Roer 175 gram boter in blokjes erdoor. Voeg de melk al roerend toe, voeg het wortelmengsel toe en stamp even door.
- 5 Schep de stamppot op diepe borden en leg de worstjes erop.
bereidingstip
Vervang in dit gerecht de aardappelpuree door gestampte witte bonen voor een mediterrane twist.
