- 1 Laat een buisje saffraan weken in de wijn. Fruit een gesnipperde ui in de boter glazig en blus af met de wijn.
- 2 Laat voor de helft inkoken en giet hier de visfond en de kookroom bij.
- 3 Laat dit op een middelhoge stand een paar minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.
bereidingstip
Lekker bij vis.
