home recepten Witte gazpacho met amandelen en druiven

Witte gazpacho met amandelen en druiven

Name: Witte gazpacho met amandelen en druiven
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 75 gram witbrood; 225 gram blanke amandelen; 1 teentje knoflook; 4 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels wittewijnazijn; 12 pitloze witte druiven

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Scheur het brood in stukken en week in 300 ml koud water. Pureer de amandelen en knoflook met 100 ml koud water in de keukenmachine tot een gladde pasta.
2 Neem het brood uit het water en meng door de amandelpasta. Maal vervolgens geleidelijk 3 eetlepels olijfolie erdoor en voeg 2 eetlepels azijn toe. Voeg circa 300 ml koud water toe tot een romige soep ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel naar smaak wat extra azijn toe. Zeef de soep en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
3 Meng de druiven met een snufje zout en de overige olijfolie. Verdeel de soep over glaasjes of kommen en leg wat druiven erin. Besprenkel met olijfolie en serveer direct.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	520 kcal
vet	42 gram
verzadigd vet	4 gram
koolhydraten	20 gram
eiwit	14 gram

boodschappen

boodschappen

Witte gazpacho met amandelen en druiven