- 1 Verhit de olie en fruit hierin de ui en venkel circa 5 minuten op middelhoge stand.
- 2 Voeg de knoflook, saffraan en citroenrasp toe en fruit nog 1 minuut mee.
- 3 Schep de mosselen erdoor en giet het bier er langzaam bij. Breng aan de kook en laat met het deksel op de pan circa 10 minuten stoven tot de mosselen open zijn.
- 4 Neem de mosselen uit de pan en verwijder de lege schelpen. Leg de stukken vis in de bouillon en laat zonder deksel in circa 10 minuten op een lage stand garen.
- 5 Roer de boter door het stoofvocht en schep daarna de gevulde mosselschelpen erdoor.
- 6 Serveer direct met stevig brood of aardappels uit de oven.
bereidingstip
Drink bij dit gerecht de biersoort die je erin verwerkt hebt. Zo passen de smaken van eten en drinken goed bij elkaar.
