home recepten Varkenshaas met spek en paddenstoelensaus

Varkenshaas met spek en paddenstoelensaus

Name: Varkenshaas met spek en paddenstoelensaus
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 12 plakjes ontbijtspek; 1 eetlepel gedroogde tijm; 600 gram varkenshaas; 1 eetlepel boter; 1 teentje knoflook; 2 sjalotjes; 250 gram kastanjechampignons; 50 milliliter sherry; 250 milliliter vleesfond; 125 milliliter slagroom

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verdeel de plakken spek over een snijplank en bestrooi met de tijm. Leg de varkenshaas erop en rol het spek om de varkenshaas. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin het spek op een hoge stand in circa 3 minuten rondom bruin. Zet de warmtebron lager en bak het vlees in circa 10 minuten gaar. Keer regelmatig. Verpak de varkenshaas in folie en houd warm.
2 Bak de knoflook, sjalot en champignons circa 5 minuten in het bakvet van het vlees. Zet de warmtebron lager en blus af met de sherry. Voeg de fond toe en breng aan de kook. Voeg de slagroom toe en laat circa 5 minuten inkoken tot een saus. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Serveer de varkenshaas met de paddenstoelensaus. Lekker met sperziebonen en gebakken krieltjes.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	425 kcal
vet	25 gram
verzadigd vet	13 gram
koolhydraten	4 gram
eiwit	42 gram

boodschappen

boodschappen

Varkenshaas met spek en paddenstoelensaus