4 personen
gemiddeld
25 min.
hoofdgerecht
home recepten Varkenshaas­medaillons met wintergroenten

Varkenshaas­medaillons met wintergroenten

ingrediënten

25 min
4 personen
bekijk recept
1 eetlepel olijfolie
4 sjalotjes

dit product is niet beschikbaar

1 pastinaak

dit product is niet beschikbaar

1 winterwortel

dit product is niet beschikbaar

150 spruitjes

dit product is niet beschikbaar

2 takjes tijm

dit product is niet beschikbaar

8 plakjes rauwe hammen

dit product is niet beschikbaar

100 gram paté

dit product is niet beschikbaar

100 milliliter kookroom

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels grove mosterd

dit product is niet beschikbaar

glas droge witte wijn

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel olijfolie
4 varkenshaasjes

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

benodigdheden

ovenschaal

bereiden

  • 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Verdeel alle gesneden groenten over een bakplaat en bespren­kel met olie. Bestrooi met zout en peper en schep de groenten om. Rooster de groenten circa 15 minuten hoog in de oven. Zet de varkenshaasjes tegelijker­tijd onder in de oven en braad ook 15 minuten.
  • 2 Verwarm de mosterd­ saus zonder te koken. Snijd elk varkenshaasje in 3 medaillons en leg op borden. Schep de mosterdsaus erover en bestrooi met de tijm. Serveer met de groenten.

bereidingstip

Lekker met zelfgemaakte aardappelkroketjes (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/aardappelkroketjes/">klik hier voor het recept</a>).

wijnadvies

De varkenshaasmedaillons combineren perfect met de Spaanse Finca de Labarca uit Rioja.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 640 kcal
vet 24 gram
verzadigd vet 13 gram
koolhydraten 45 gram
eiwit 52 gram