- 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de aardappels met schil in 8 parten.
- 2 Snijd de paprika’s in de lengte door en verwijder de zaadjes. Leg de aardappel en paprika op een bakplaat en besprenkel met de olie en grof zeezout.
- 3 Rooster hoog in de oven in 15-20 minuten gaar. Neem de groenten uit de oven en snijd de paprika in reepjes.
- 4 Schep de peterselie, bosui en feta door elkaar. Warm de taco’s op en verdeel het groentemengsel en het fetamengsel erover.
- 5 Lekker met tomaten-perziksalsa () en uiensalade ().
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
