home recepten Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous

Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous

Name: Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 eetlepel ras el hanout; 1 eetlepel kerriepoeder; 600 gram pompoenen; 400 gram tomatenblokjes; 1 kaneelstokje; 300 gram kikkererwten; 400 gram couscous; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olie; 100 milliliter Griekse yoghurt; bosje munt

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olijfolie in een grote (braad) pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook, specerijen en pompoenblokjes toe en roerbak mee.
2 Voeg de tomatenblokjes, kaneel en 100 ml water toe. Breng op smaak met zout en laat afgedekt circa 15 minuten stoven op een lage stand.
3 Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat nog circa 5 minuten stoven. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4 Schep de couscous om met de boter. Serveer de stoof met de couscous en Griekse yoghurt. Bestrooi met de munt.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	620 kcal
vet	13 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	98 gram
eiwit	21 gram

boodschappen

boodschappen

Stoofpotje met pompoen, kikkererwten en couscous