Stevige bonensoep met gember en pompoen

• 1 Doe de tomatenblokjes, 500 ml water, de gember, ras el hanout en pompoen in een pan en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes garen. Roer af en toe.
• 2 Voeg de bonen toe en verwarm 3 min. Breng op smaak met peper. Schep de helft van de hete soep in een thermosbeker en bestrooi met 1 el peterselie. Laat de rest van de soep afkoelen en bewaar met de rest van de peterselie tot 3 dagen afgedekt in de koelkast.

bereidingstip

Lekker met een schep yoghurt en partje citroen.