home recepten Spinaziesoep met ei en koriander

Spinaziesoep met ei en koriander

Name: Spinaziesoep met ei en koriander
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 3 eieren; 3 eetlepels arachideolie; 3 eetlepels vloeibaar bakproduct; 2 sjalotjes; 40 gram rijst; 1 liter groentebouillon; 1 ui; 500 gram spinazie; 150 milliliter kookroom; 2 eetlepels citroensap; 3 eetlepels koriander

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Pel de eieren, hak ze fijn en houd apart. Verhit de arachideolie en fruit hierin de sjalotjes.
2 Voeg de rijst en bouillon toe en breng aan de kook. Laat circa 15 minuten zachtjes koken.
3 Schep de spinazie erdoor en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper en kook nog 4-5 minuten. Laat iets afkoelen.
4 Roer de kookroom en het citroensap erdoor en pureer de soep.
5 Verwarm nog even en serveer in kopjes of borden. Bestrooi met het gehakte ei en de koriander.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	290 kcal
vet	21 gram
verzadigd vet	8 gram
koolhydraten	13 gram
eiwit	11 gram

boodschappen

boodschappen

Spinaziesoep met ei en koriander