Spinaziequiche met geitenkaas en gekaramelliseerde walnoten

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie en bak hierin de ui en knoflook op middelhoge stand glazig. Voeg de spinazie toe en bak tot alle blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat uitlekken en iets afkoelen in een vergiet.
• 2 Bekleed intussen de ingevette springvorm met het bladerdeeg en prik de bodem in met een vork. Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper. Meng met het spinaziemengsel en de helft van de geitenkaas.
• 3 Giet de vulling in de vorm en verkruimel de rest van de geitenkaas erover. Bak de quiche circa 30 minuten in de oven, tot de vulling stevig is.
• 4 Verhit intussen de suiker met 1 eetlepel water op middelhoge stand in een koekenpan met antiaanbaklaag, tot de suiker is opgelost. Voeg de walnoten toe en bak ze een paar minuten mee. Giet op een stuk bakpapier en laat afkoelen. Verdeel de gekaramelliseerde walnoten over de quiche. Lekker met een groene salade.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.