- 1 Kook de sperziebonen in circa 6 minuten beetgaar en spoel ze af met koud water.
- 2 Maal de pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum fijn in een keukenmachine. Voeg de olie toe, maal kort tot een pesto en breng op smaak met zout en peper.
- 3 Breng de sperziebonen op smaak met de pesto.
- 4 Kook de eieren in circa 4-5 minuten halfzacht, laat ze schrikken en pel ze. Halveer de eieren.
- 5 Serveer de sperziebonen met de plakjes gerookte kip en de zachtgekookte eieren.
bereidingstip
Bewaar pesto die je eventueel overhoudt in een luchtdichte pot in de koelkast.
