Speculaas-truffels

• 1 Maal of stamp de koekjes helemaal fijn en meng met de roomkaas en vanille. Schep steeds wat van het mengsel en rol kleine balletjes ervan. Leg op een met bakpapier bekleed bord of schaal en laat circa 30 minuten opstijven in de diepvries.
• 2 Smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen. Doop de balletjes op een vork in de chocolade. Tik met de vork tegen de kom zodat de overtollige chocolade eraf druipt. Leg op een met bakpapier bekleedde schaal. Herhaal met de rest van de balletjes. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast om verder op te stijven.

bereidingstip

Bestrooi de truffels vlak na het dopen met geraspte witte chocolade voor een feestelijk effect.