- 1 Verwarm de oven voor op 120ºC. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.
- 2 Verhit intussen 2 eetlepels olie in een wok en fruit de ui. Voeg de appel en zuurkool toe, roerbak circa 5 minuten en houd warm in de oven.
- 3 Verhit de rest van de olie en bak hierin de vleesreepjes 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree, paprika, champignons en paprikapoeder toe en bak nog 3-4 minuten. Roer de bouillon, kookroom en eventueel wodka erdoor.
- 4 Stamp de aardappels fijn met de melk en boter en roer de tijm door de puree.
- 5 Serveer de stroganoffsaus met de zuurkool en aardappelpuree.
wijnadvies
Dit recept verlangt ondanks de zuurkool toch naar rood, zoals een Cabernet Sauvignon van "I am".
