Smokey steak met fruitige barbecuesaus

• 1 Dep de entrecotes droog met keukenpapier. Meng alle ingrediënten voor de rub en wrijf het vlees ermee in.
• 2 Verhit de olie voor de saus en fruit hierin de ui, knoflook en chilipoeder. Voeg de nectarine, basterd- suiker en azijn toe en kook zachtjes circa 3 minuten. Roer de overige ingrediënten erdoor en kook zachtjes nog 2 minuten. Laat de saus afkoelen zodat deze dikker wordt. Pureer de saus met een staafmixer.
• 3 Rooster de entrecotes op de barbecue 2-3 minuten per kant. Laat voor het serveren 4 minuten rusten onder aluminiumfolie. Serveer het vlees met de saus.

bereidingstip

Vervang de entrecote in dit recept door ribeye.. Gebruik gemalen koffie voor de rub in plaats van cacaopoeder.