- 1 Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de bloem toe en roer circa 2 minuten door.
- 2 Voeg vervolgens de sla toe en laat de bladeren slinken. Voeg de bouillon toe en breng kort aan de kook.
- 3 Neem de pan van de warmtebron, voeg de tijm toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Roer de helft van de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 4 Verhit een koekenpan op hoge stand en bak hierin de spekblokjes knapperig. Serveer de soep in kommetjes met een extra schepje crème fraîche en de uitgebakken spekjes erop.
wijnadvies
Een fijne Bourgogne Chardonnay.
