Semifreddo van stracciatellayoghurt en pistache

• 1 Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een brandschone kom. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker in een paar minuten dik en romig. Spatel de geklopte eidooiers door de stracciatellayoghurt.
• 2 Klop de slagroom stijf en schep door het yoghurtmengsel. Voeg de pistache en meringue toe en spatel als laatste de geklopte eiwitten voorzichtig erdoor.
• 3 Bekleed de cakevorm met vershoudfolie. Giet het roommengsel in de cakevorm en zet minimaal 6 uur in de diepvries.
• 4 Snijd voor het serveren de semifreddo in dikke plakken. Garneer met paaschocolade.

bereidingstip

Hoewel de kans op een salmonellabesmetting door eieren tegenwoordig erg klein is, blijft het voor sommige groepen minder verstandig om onverhitte eiwitten of eidooiers te eten. Het gaat hierbij om jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een zwakkere gezondheid.