home recepten Risotto met spinazie en basilicum

Risotto met spinazie en basilicum

Name: Risotto met spinazie en basilicum
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 groentebouillonblokje; 2 teentjes knoflook; 15 gram basilicumblaadjes; basilicumblaadje; 150 gram spinazie; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui; 300 gram risottorijst; 50 gram pijnboompitten; 4 biefstukken; 50 gram boter; 100 gram Parmezaanse kaas

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Breng 750 ml water aan de kook. Giet 200 ml gekookt water in een blender of maatbeker.
2 Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de knoflook, basilicum en de helft van de spinazie toe. Pureer met de blender of staafmixer glad. Roer de rest van het gekookte water erdoor.
3 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui circa 2 minuten. Bak de rijst mee tot deze glanst en glazig ziet.
4 Voeg 1 soeplepel van de bouillon toe en roer totdat deze is opgenomen door de rijst. Herhaal dit totdat de risottorijst na circa 20 minuten gaar en romig is.
5 Rooster intussen de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Bestrooi de biefstukken met zout en peper.
6 Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak hierin de biefstukken circa 1,5 minuut. Voeg de rest van de boter toe en bak de andere kant ook 1,5 minuut.
7 Laat het vlees 3-4 minuten rusten onder aluminiumfolie. Verhit intussen de rest van de olijfolie en laat hierin de rest van de spinazie slinken.
8 Roer deze spinazie door de risotto met de helft van de Parmezaanse kaas. Verdeel de risotto over warme borden en leg de biefstuk, in plakken gesneden, erop.
9 Bestrooi met de pijnboompitten en de rest van de kaas en wat basilicumblaadjes.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	705 kcal
vet	31 gram
verzadigd vet	13 gram
koolhydraten	63 gram
eiwit	43 gram

boodschappen

boodschappen

Risotto met spinazie en basilicum