home recepten Rijstpudding met kokosmelk en mango-granaatappelsaus

Rijstpudding met kokosmelk en mango-granaatappelsaus

Name: Rijstpudding met kokosmelk en mango-granaatappelsaus
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 100 gram witte rijst; 100 milliliter kokosmelk; 4 blaadjes gelatine; 75 milliliter melk; 2 eieren; 50 gram witte basterdsuiker; limoen; 1 mango; limoen; 1 granaatappel

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de melk. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in de warme melk, laat niet meer koken.
2 Klop de eidooiers minimaal 3 minuten met de basterdsuiker, limoenrasp en -sap tot een lichtgeel en luchtig mengsel. Klop de warme melk rustig erdoorheen, roer de afgekoelde rijst erdoor en meng goed.
3 Klop in een andere brandschone kom met schone gardes de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel het eiwit door het rijstmengsel.
4 Spoel de puddingvorm om met koud water en giet het rijstmengsel erin. Laat afkoelen en laat dan afgedekt minimaal 2 uur verder opstijven in de koelkast.

bereidingstip

Heb je alleen een puddingvorm van 1 liter? Bij dit recept kun je gewoon de hoeveelheden verdubbelen.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	280 kcal
vet	4 gram
verzadigd vet	2 gram
koolhydraten	48 gram
eiwit	8 gram

boodschappen

boodschappen

Rijstpudding met kokosmelk en mango-granaatappelsaus