Rijstevlaai met perzik en chocolade

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Giet de perziken af en vang het sap op. Snijd de perzik in stukjes.
• 2 Breng slagroom, 250 ml sap en de rijst al roerend aan de kook. Kook de rijst zachtjes gaar.
• 3 Roer de custardpoeder, de helft van de suiker, de citroenrasp en de perzikstukjes erdoor.
• 4 Splits de eieren. Klop de dooiers lichtschuimig en roer ze door de rijst.
• 5 Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en spatel dit door het rijstmengsel.
• 6 Bekleed de vlaaivorm met het croissantdeeg. Prik de deegbodem hier en daar in met een vork.
• 7 Verdeel het rijstmengsel erover en strijk dit vlak. Bak de vlaai in 30-35 minuten in de oven gaar. Bestrooi het gebak voor het serveren met de chocolade.

wijnadvies

Portly Sweet White zal het heerlijk doen vanwege de perzik. Maar ook de YellowTail Moscato en Château David Bordeaux Moelleux zijn een prima keuze.