Ricottapompoenpudding

• 1 Meng de pompoen met de vanillesuiker en een paar eetlepels water en stoof met het deksel op de pan in circa 15 minuten gaar. Pureer en laat afkoelen.
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de eidooiers met de suiker met een mixer tot een lichtgele mousse. Roer de ricotta, sinaasappelsap en -rasp, kaneel en afgekoelde pompoenpuree erdoor.
• 3 Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het ricottamengsel. Verdeel over de puddingvormpjes en zet de vormpjes in een ovenschaal.
• 4 Vul de schaal met kokend water tot de vormpjes half onderstaan. Dek af met aluminiumfolie en stoom de puddinkjes in de oven in circa 25 minuten gaar.
• 5 Laat ze afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker. Stort de puddinkjes eventueel uit de vormpjes.
• 6 Lekker met wat fruit en slagroom.

wijnadvies

Zoet eindig je met Castillo de las Almenas moscatel.