Prei uit de oven met sardines

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de preien in de lengte en spoel goed schoon. Dep droog met keukenpapier en snijd de preien één keer doormidden zodat ze korter worden.
• 2 Leg de stukken prei naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Zet de prei 15-17 minuten in het midden van de oven. Leg de laatste 5 minuten van de oventijd de sardines ertussen en bestrooi met de kappertjes.
• 3 Hak de helft van de munt fijn. Meng de knoflook met de fijngehakte munt, amandelen, Parmezaanse kaas en de rest van de olijfolie. Sprenkel de helft ervan over de preischotel en serveer de rest apart erbij. Garneer met muntblaadjes. Lekker met aardappelpuree.

bereidingstip

Bestrooi het gerecht met stukjes hardgekookt ei. . Vervang de helft van de sardines door ansjovis.