Pompoensoep met wortel

Name: Pompoensoep met wortel
Total time: 35 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 1 ui; 1 pompoen; 2 winterwortels; 2 appels; 1 stukje foelie; mespunt nootmuskaatpoeder; 1 liter groentebouillon; 1 liter kruidenbouillon; 3 eetlepels platte peterselie; 3 eetlepels spinazie; 6 eetlepels crème fraîche; 6 eetlepels room

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui glazig.
2 Voeg de pompoen, winterwortel en appel toe en roerbak circa 3 minuten.
3 Voeg de foelie toe, giet de bouillon erbij en laat dit circa 20 minuten zachtjes koken.
4 Haal de foelie uit de pan en pureer de soep. Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper.
5 Verdeel de soep over 6 kommen en bestrooi voor het serveren met de peterselie en eventueel 1 eetlepel crème fraîche.
6 Lekker met grof bruinbrood, besprenkeld met olijfolie gemengd met geperste knoflook.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	200 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	6 gram
koolhydraten	12 gram
eiwit	2 gram

boodschappen

boodschappen

Pompoensoep met wortel