Pompoensoep met kerrie en kaaskrokantjes

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 4 minuten.
• 3 Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en fruit 1 minuut mee.
• 4 Voeg de pompoen toe en bak een paar minuten mee.
• 5 Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de pompoen circa 20 minuten zacht koken met het deksel op de pan.
• 6 Maak intussen de kaaskrokantjes.
• 7 Meng de kaas met de rozemarijn en een snuf peper.
• 8 Schep kleine bergjes met wat tussenruimte op de bakplaat en bak in het midden van de oven in circa 10 minuten goudbruin.
• 9 Laat de krokantjes op de bakplaat afkoelen tot ze stevig zijn.
• 10 Pureer de soep met een staafmixer glad en romig en breng op smaak met zout en peper.
• 11 Verdeel de crème fraîche erover en bestrooi de soep met de bieslook.
• 12 Serveer de kaaskrokantjes erbij.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.