4 personen
home recepten Pompoen curry met kikkererwten

Pompoen curry met kikkererwten

ingrediënten

4 personen
bekijk recept
1 naanbrood
1 kleine pompoen
stukjes verse chili
1 theelepel mosterdzaad
3 theelepels curry paste
250 mililiter groentebuillon
6 kardamom pitten
400 mililiter magere kokosmelk
3 takjes citroengras
400 gram kikkererwten (schoongespoeld en afgedruipt)
2 uien
2 limoenen
1 hand met muntbladeren
1 theelepel zonnebloemolie
toevoegen aan winkelmand

bereiden

  • 1 Voeg de olie in de pan en laat het warm worden
  • 2 Fruit de citroengras, mosterdzaad. kardamom pitten en uiten aan met de curry pasta voor een paar minuten
  • 3 Voeg de pompoen toe en roer totdat het volledig is opgenomen met de pasta
  • 4 Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe en breng het aan de kook
  • 5 Voeg de kikkererwten toe en kook totdat de pompoen mals is geworden, voor ongeveer 10 minuten
  • 6 Knijp de limoenen uit over de curry en garneer de curry met citroengras, verse chili en muntbladeren
  • 7 Serveer de curry met naanbrood

Terugroepactie | Campina echte slagroom 250gr