home recepten Pindasoep met zoete aardappel

Pindasoep met zoete aardappel

Name: Pindasoep met zoete aardappel
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 3 eetlepels olie; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 verse gember; 1 groene paprika; 1 rode paprika; 2 zoete aardappels; 1 theelepel cayennepeper; 400 gram tomatenblokjes; 1 groentebouillontablet; bakje Javaanse pinda satésaus; 200 milliliter kokosmelk; 2 eetlepels gezouten pinda’s; 1 limoen

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een ruime (soep) pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember 2-3 minuten.
2 Voeg de paprika en zoete aardappelblokjes toe en bak circa 3 minuten mee.
3 Bestrooi met de cayennepeper en voeg de tomatenblokjes toe. Bak alles nog een minuut.
4 Los het groentebouillontablet op in 1 liter heet water en giet in de pan. Breng de soep tegen de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
5 Roer de pindasaus er lepel voor lepel door. Roer goed zodat de saus oplost en de soep bindt.
6 Verdeel de soep over diepe kommen en roer de kokosmelk erdoorheen.
7 Bestrooi met de pinda’s en serveer met een partje limoen.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	400 kcal
vet	23 gram
verzadigd vet	5 gram
koolhydraten	36 gram
eiwit	9 gram

boodschappen

boodschappen

Pindasoep met zoete aardappel