home recepten Piadina met aubergine en parmaham

Piadina met aubergine en parmaham

Name: Piadina met aubergine en parmaham
Total time: 25 min
Yield: 0 personen
Ingredients: 500 gram bloem; bloem; 100 milliliter olijfolie; 1 theelepels baking soda; 1 aubergine; olijfolie; 2 rode uien; 2 blikjes tomatenpuree; 1 eetlepel tijm; 2 eetlepels citroensap; 75 gram rucola; 150 gram parmaham; 100 gram Parmezaanse kaas; 100 gram pecorinokaas

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Schep voor het deeg de 500 gram bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de olijfolie, 2 theelepels zout en de baksoda toe en meng met de vingers.
2 Voeg beetje bij beetje circa 150 ml lauwwarm water toe terwijl je kneed tot een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg, verpak in folie en laat circa 30 minuten rusten op een warme plaats.
3 Bestrijk intussen de plakken aubergine met olijfolie en rooster in een hete grillpan. Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan en fruit hierin de ui. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg 100 ml water, de tijm en het citroensap toe en roer tot een saus.
4 Verdeel het deeg in 6 porties,vorm 6 ballen en laat afgedekt nogmaals 30 minuten rusten.
5 Rol elke deegbal op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van circa 22 cm diameter en 2-3 mm dik. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoge stand en bak hierin de piadina circa 2 minuten per kant. Verwarm de tomatensaus.
6 Bestrijk elke piadina met wat saus en beleg de helft van de piadina met rucola, gegrilde aubergine, ham en kaas. Klap de piadina dubbel en serveer direct.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	650 kcal
vet	29 gram
verzadigd vet	7 gram
koolhydraten	67 gram
eiwit	26 gram

boodschappen

boodschappen

Piadina met aubergine en parmaham