Pannenkoekjes met appel-pompoenchutney

• 1 Verhit de arachideolie voor de chutney en bak hierin de pompoen, appel en ui 10 minuten. Schep de rest van de ingrediënten erdoor en verwarm zachtjes 5 minuten. Houd de chutney apart.
• 2 Meng voor het beslag de bloem en een snuf zout in een kom. Voeg één voor één de eieren toe en giet al kloppend in delen de melk erbij. Meng tot een glad beslag. Klop dan het bakpoeder erdoor.
• 3 Vul een knijpflesje met het beslag. Vet een koekenpan in met arachideolie en verhit deze. Zet de uitsteekvormpjes in de pan en vul ze tot driekwart met beslag. Gaar de pannenkoekjes op middelhoge stand. Als de bovenkant van het beslag droog is draai dan voorzichtig, eventueel met een keukentang, de vormpjes om. Bak nog 2-3 minuten. Druk de pannenkoekjes uit de stekers en maak zo al het beslag op. Serveer de pannenkoekjes met de chutney.

bereidingstip

Voeg aan het beslag ½ theelepel kaneelpoeder toe.. Gebruik voor de chutney citroen- of appelsap in plaats van azijn.