Pangarolletjes met hete kerriesaus en rijst

• 1 Snijd de pangafilets in de lengte door. Bestrooi de repen vis rondom met zout en peper en rol ze op.
• 2 Steek er een prikker door en bestuif de rolletjes met bloem. Verwarm de boter en bak de rolletjes rondom aan.
• 3 Neem ze uit de pan en roer het bakvet in de pan los. Fruit de ui en de kerriepoeder in circa 5 minuten op lage stand.
• 4 Voeg de tomatenblokjes toe en laat even aanbakken. Roer dan de kokosmelk erdoor en breng aan de kook.
• 5 Breng de saus op smaak met zout en peper.
• 6 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 7 Leg de pangarolletjes terug in de saus en laat met het deksel op de pan nog circa 5 minuten stoven.
• 8 Serveer de rijst in een kommetje. Leg de rolletjes ernaast en giet er wat saus overheen. Garneer eventueel met koriander.

bereidingstip

Lekker met gestoofde prei of wortel.