- 1 Klop de eieren los met de helft van de melk. Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeelten toe en roer dit tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe.
- 2 Boor de klokhuizen uit de appels en schil de hele appels. Verdeel ze in plakken van 1 cm dik en besprenkel met citroensap.
- 3 Verhit de frituurolie tot 180ºC (de olie geeft dan een witte damp af). Prik de appelplakken aan een vork, haal ze door het beslag en laat ze in de hete olie glijden. Frituur 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Keer ze één keer om met een vork. Haal de appelflappen met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken in een met keukenpapier bekleed vergiet.
- 4 Meng de suiker met kaneelpoeder en bestrooi de appelflappen ermee.
bereidingstip
Bewaar de appelflappen luchtdicht bij kamertemperatuur, maximaal twee dagen. Opwarmen doe je eenvoudig in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 5-10 minuten.. Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de appelflappen in ongeveer 20-25 minuten goudbruin. Laat ze even afkoelen voordat je ze serveert. . Appelflappen zijn een heerlijke klassieker voor Oud en Nieuw. Ideaal om te serveren naast oliebollen of champagne voor een feestelijke afsluiting van het jaar.
wijnadvies
Hierbij smaakt de intense weelderigheid van een zoete muskaatwijn uit het zuiden van Frankrijk. Muscat de Baumes de Venise, de Rivesaltes, of de Frontignan. Schenk ze in kleine glaasjes (9-11ºC).
