Omgekeerde bietentaart met oude kaas

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal in. Snijd de bieten in partjes van 1 cm en schep ze om met de olie en azijn. Breng op smaak met zout en peper.
• 2 Verdeel de bietenpartjes over de bodem van de ovenschaal. Dek de bieten af met het bladerdeeg. Stop het deeg tussen de biet en rand van de ovenschaal goed in.
• 3 Klop het ei los. Bestrijk het deeg dun met ei. Bestrooi met de tijm.
• 4 Bak de taart in de oven in 25 min. goudgeel en gaar. Rasp de kaas.
• 5 Laat de taart uit de oven 5 min. rusten. Leg er een bord op en keer ze samen. Verwijder de vorm. Bestrooi de bietentaart met de rucola en kaas.

bereidingstip

Bestrijk het deeg met 2 el pesto of tapenade voordat je het op de bieten legt. Of besprenkel de taart met extra olijfolie en balsamicoazijn om het een Italiaans tintje te geven.