- 1 Verhit de olie in een grote pan waar een deksel op past.
- 2 Fruit hierin de sjalot circa 4 minuten op een lage stand en voeg de pancetta, knoflook, pepertjes en laurier toe.
- 3 Fruit 1 minuut en roer de tomatenpuree, tomatenblokjes en witte wijn erdoor.
- 4 Laat op een hoge stand enkele minuten koken.
- 5 Verwijder de mosselen die na een tik tegen het werkvlak niet goed sluiten en schep de goede mosselen door de saus.
- 6 Leg het deksel op de pan en stoom de mosselen circa 10 minuten op middelhoge stand tot ze opengaan.
- 7 Voeg de peterselie toe en schep de mosselen goed om.
bereidingstip
Lekker met spaghetti.
wijnadvies
Ana Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland is verfrissend en dorstlessend bij deze pikante mosselen
