Minipizza's met witlof, gorgonzola en parmaham

• 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de pizzabodems naast elkaar op een met bloem bestoven werkvlak.
• 2 Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep de tomatenblokjes en witlofblaadjes erdoor en stoof zachtjes 10 minuten.
• 3 Steek uit de pizzabodems 6 deegrondjes die iets groter zijn dan de holtes van de muffinvorm. Bekleed 6 holtes van de vorm ermee. Vorm een randje aan de bovenkant.
• 4 Schep de kookroom, zout en peper door het witlofmengsel en verdeel over het deeg. Verdeel de gorgonzola erover en bak de pizza’s circa 20 minuten in het midden van de oven.
• 5 Verdeel de plakjes ham in roosjes en leg ze met de rucola vlak voor het serveren op de pizza’s.

bereidingstip

Vervang de romatomaat in dit recept door reepjes zongedroogde tomaat.