Mexicaanse triflesalade met geroosterde mais

• 1 Dep de maïskorrels goed droog met keukenpapier. Meng de maïs met de olijfolie.
• 2 Verhit een ruime koekenpan zonder extra olie. Rooster de maïskorrels op een hoge stand in 6-8 min. goudbruin. Schep ze regelmatig om. Schud de geroosterde maïs op een bord en laat afkoelen.
• 3 Vul de (trifle)schaal achtereenvolgens in mooie lagen met de geroosterde maïs, tomaat, rode ui, avocado en ijsbergsla. Besprenkel elke laag met een beetje yoghurtdressing. Strooi er de tortillachips over.
• 4 Verdeel de zure room en salsa over de chips. Bestrooi met de koriander.

bereidingstip

Voeg voor extra pit wat ringetjes jalapeñopeper (uit pot) toe.