Mediterrane erwtenburger

• 1 Verhit de olijfolie en bak hierin de burgers circa 4 minuten per kant op middelhoge stand. Keer regelmatig.
• 2 Pureer de doperwten en kikker­erwten grof met de staafmixer of keukenmachine. Schep de mozzarella, ras el hanout en bloem door dit erwtenmengsel en vorm er 4 burgers van.
• 3 Rooster de pitabroodjes licht in een broodrooster. Snijd open en beleg met de rucola. Leg de burgers erop met de tomaat en uienringen. Serveer met knoflooksaus.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.