home recepten Maaltijdsalade van zoete aardappel en pinda’s

Maaltijdsalade van zoete aardappel en pinda’s

Name: Maaltijdsalade van zoete aardappel en pinda’s
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 zoete aardappels; 2 eetlepels maizena; 3 eetlepels zonnebloemolie; 1 eetlepel kerriepoeder; 150 gram taugé; 1 bosje lente-/bosui; 1 mango; 100 gram ongezouten pinda’s; 1 limoen; 1 rode peper; 4 eetlepels mayonaise; 4 eetlepels yoghurt; 2 eetlepels koriander

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 225ºC. Snijd de zoete aardappels in dikke frieten. Dep droog en meng met de maizena. Besprenkel met 1 eetlepel olie en de kerrie en meng goed.
2 Spreid de frieten uit over een bakplaat en bak circa 10 minuten hoog in de oven. Keer de frieten met een spatel en bak nogmaals 10 minuten.
3 Meng intussen de ingrediënten voor de saus. Blancheer de taugé in kokend water en laat uitlekken. Schep de taugé, lente-ui, mango en pinda’s in een grote kom door elkaar, maal wat zout en peper erover en besprenkel met het limoensap en de rest van de olie.
4 Serveer de frieten op een groot bord en schep een bergje salade erop. Serveer de saus erbij en bestrooi naar smaak met rode peper.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	590 kcal
vet	40 gram
verzadigd vet	5 gram
koolhydraten	43 gram
eiwit	10 gram

boodschappen

boodschappen

Maaltijdsalade van zoete aardappel en pinda’s