Lichte vissoep

• 1 Verwarm de olie in een grote pan en fruit de ui lichtbruin. Voeg de knoflook, sinaasappelschil, laurierblad, thijm, saffraan en venkel toe en bak op zacht vuur nog 5 minuten mee.
• 2 Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en bak nog enkele minuten tot de tomatenstukjes zacht zijn en uit elkaar vallen.
• 3 Giet de wijn en bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken.
• 4 Haal het laurierblad, de tijm en de sinaasappelschil eruit en pureer de soep met een staafmixer.
• 5 Zeef de soep boven een andere pan of kom en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
• 6 Leg de stukjes vis in de soep en laat nog 10 minuten tegen de kook aan pocheren.

wijnadvies

Helemaal Zuid-Frankrijk. Een Provence rosé is perfect. Ook voor wit kunnen we daar terecht. Opwindende combinatie: met viognier.