home recepten Lichte pompoensoep met tomaat, sambal-olie en cashewnoten

Lichte pompoensoep met tomaat, sambal-olie en cashewnoten

Name: Lichte pompoensoep met tomaat, sambal-olie en cashewnoten
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 eetlepel zonnebloemolie; 1 eetlepel arachideolie; 1 ui; 1 theelepel komijnpoeder (djinten); 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar); 1 theelepel gemberpoeder (djahé); 500 gram pompoenen; 250 gram cherry-/kerstomaatjes; 800 milliliter kippenbouillon; 1 theelepel sambal manis; 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 theelepel citroensap; 3 eetlepels cashewnoten; 2 lente-/bosuitjes

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui glazig. Voeg de specerijen toe en fruit 1 minuut mee op een lage stand. Voeg de pompoen, tomaatjes en bouillon toe en kook alles op middelhoge stand in circa 15 minuten gaar.
2 Roer intussen de sambal met de zonnebloemolie en het citroensap los in een kommetje. Pureer de soep helemaal glad. Serveer de pompoensoep in kommen en besprenkel met de sambalolie. Bestrooi met de cashewnoten en bosui.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	200 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	11 gram
eiwit	5 gram

boodschappen

boodschappen

Lichte pompoensoep met tomaat, sambal-olie en cashewnoten