Lemoncurd-cheesecake

Name: Lemoncurd-cheesecake
Total time: 30 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 250 gram kandijkoekjes; 200 gram boter; 3 citroenen; 600 gram roomkaas; 350 gram suiker; 1 zakje vanillesuiker; 125 gram crème fraîche; 5 eieren

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 150ºC. Maal de kandijkoekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de helft van de boter en meng door de koekkruimels. Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem. Druk goed aan. Bak de bodem 10 min. in de oven.
2 Boen de citroenen schoon en rasp de gele schil eraf. Pers de vruchten uit. Klop de roomkaas los met 150 g suiker en de vanillesuiker. Voeg de crème fraîche toe en roer door. Voeg vervolgens 3 eieren en de rasp van 1 citroen toe.
3 Neem de bodem uit de oven en schenk het roomkaasmengsel erop. Bak de taart 50 min. in de oven. De taart zal nog een beetje wiebelig in het midden zijn, maar wordt stevig na afkoelen.
4 Smelt de rest van de boter met de rest van de citroenrasp, het citroensap en de rest van de suiker in een (steel)pan.
5 Klop de overige 2 eieren los in een kom. Giet het boter-citroenmengsel al roerend langzaam bij de eieren, om stollen te voorkomen. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op een lage stand al roerend tegen de kook aan, tot het mengsel de dikte van vla heeft. Laat niet koken, dan gaat de lemoncurd schiften. Laat de lemoncurd goed afkoelen.
6 Neem de cheesecake uit de oven, laat afkoelen en zet eventueel daarna nog een paar uur in de koelkast. Verdeel de lemoncurd over de cheesecake zodra de taart en de curd allebei zijn afgekoeld.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	882 kcal
vet	59 gram
verzadigd vet	33 gram
koolhydraten	71 gram
eiwit	13 gram

boodschappen

boodschappen

Lemoncurd-cheesecake