- 1 Zorg ervoor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn.
- 2 Meng de eieren met 1-2 theelepels mosterd en een snufje zout in de kom van een keukenmachine of gebruik een staafmixer met mengbeker.
- 3 Klop alles lichtgeel en romig. Voeg al kloppend (of terwijl de machine draait) druppelsgewijs de (wittewijn)azijn en in een dun straaltje voorzichtig de zonnebloem- of olijfolie toe.
- 4 Als ongeveer de helft van de olie is opgenomen en de mayonaise dikker wordt, kun je de olie iets sneller toevoegen. Breng op smaak met peper.
- 5 Voeg de verse groene kruiden (dille, bieslook, peterselie en/of basilicum) toe.
bereidingstip
Vervang in dit recept de zelf gemaakte mayonaise door 300 ml kant-en-klare mayonaise. Roer de kruiden erdoor.
