Krokante kip met ananassalsa

• 1 Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een hapjes- of frituurpan. Zet een diep bord klaar met een laagje bloem. Bestrooi wanneer je chilipoeder gebruikt de kipkluifjes met wat zout, bij currypasta is dit niet nodig. Haal de kipkluifjes door de bloem en schud overtollige bloem eraf.
• 2 Frituur de kip in porties goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Houd de gefrituurde kluifjes warm op een schaal in de oven (100ºC). Serveer met de salsa.

bereidingstip

Maak van dit recept een maaltijd met (pandan)rijst en geblancheerde sugarsnaps.

wijnadvies

Met name ingrediënten als curry, koriander en limoen combineren uitstekend met de frisse Green Grüner Veltliner.