home recepten Knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti

Knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti

Name: Knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 600 gram knolselderij; 6 groene asperges; 1 gele paprika; 150 gram pompoenen; 2 eetlepels bloem; 1 ei; 100 gram amandelschaafsel; 50 gram verse gemengde kruiden; 1 theelepel citroenrasp; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel citroensap

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Breng water met zout aan de kook. Snijd de knolselderij in 8 gelijke plakken van maximaal 1 cm dik en kook deze circa 10 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
2 Schil de asperges, paprika en pompoen met een dunschiller. Snijd de asperges in dunne plakjes. Snijd de paprika en pompoen in gelijke miniblokjes. Schep de groenten door elkaar.
3 Haal de plakken selderij door de bloem en daarna door het ei. Druk ze aan beide kanten in de amandelen. Dek af en zet even in de koelkast.
4 Meng de kruiden met de citroenrasp. Bestrooi met wat zout en versgemalen peper.
5 Breng water met zout aan de kook en blancheer de groenteblokjes 1 minuut. Giet af en spoel onder koud water af.
6 Schep de groenten om met wat olijfolie, een paar druppels citroensap, zout en versgemalen peper.
7 Bak de knolselderijplakken om en om goudbruin.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	330 kcal
vet	22 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	17 gram
eiwit	11 gram

boodschappen

boodschappen

Knolselderij met amandelkorst en groentenconfetti