Kebab en gefrituurde aubergine

• 1 Rijg de vleesblokjes aan de spiesen. Meng in een schaal een handje bloem met de paprikapoeder, oregano en tijm. Veeg de plakken aubergine schoon met een stuk keukenpapier en maal peper erover. Haal ze door de gekruide bloem en schud overtollige bloem eraf.
• 2 Verwarm de oven voor op 220°C. Verhit een laagje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoge stand en frituur hierin de aubergine aan beide kanten goud- bruin. Leg ze op een schaal en houd warm onder aluminiumfolie.
• 3 Rooster de spiesen hoog in de oven in circa 5 minuten om en om bruin. Leg de kebab op de aubergine en lepel wat labne erover. Bestrooi met de dukkah en koriander.

bereidingstip

Maak zelf labne (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/labne/">klik hier voor het recept</a>).. Maak zelf dukkah (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/dukkah/">klik hier voor het recept</a>).

wijnadvies

Schenk het liefst een rode wijn bij de kebab. De kruidigheid van dit gerecht brengt ons in het warme Zuid-Afrika bij de Zuydpunt Cabernet-Shiraz.