Kaaskroketten

• 1 Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
• 2 Schenk de helft van de melk erbij en roer goed tot een gladde massa ontstaat.
• 3 Voeg de rest van de melk toe, roer goed en laat 1 minuut doorkoken.
• 4 Voeg zout, peper en citroensap toe. Roer de kaas erdoor en laat de ragout afkoelen.
• 5 Strooi het paneermeel op een diep bord.
• 6 Klop de eieren los met 2 eetlepels water.
• 7 Snijd het ragoutmengsel als het is afgekoeld in 8 gelijke delen. Schep een deel op een lepel en vorm er samen met een andere lepel een kroket van.
• 8 Wentel de kroketten eerst door paneermeel zodat er geen barstjes zichtbaar zijn.
• 9 Wentel ze daarna door het ei en daarna weer door paneermeel.
• 10 Verhit de frituurolie tot maximaal 180ºC en frituur de kroketten met 3 of 4 tegelijk goudbruin.
• 11 Schep ze uit de pan en laat ze in een vergiet dat is bekleed met keukenpapier uitlekken.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.