- 1 Kruid het gehakt met zout en peper en rol er met vochtige handen kleine balletjes van.
- 2 Verhit de olie of de boter in een grote soeppan. Fruit hierin de uien glazig.
- 3 Schep de bloemkool, wortel, prei, bleekselderij en cayennepeper erdoor en roerbak 3 minuten.
- 4 Voeg de tijm, tomaten met sap en de bouillon toe en kook zachtjes 20 minuten. Roer af en toe. Schep de gehaktballetjes de laatste 10 minuten door de soep.
bereidingstip
Maak er een vegetarische soep van en vervang het gehakt door vegetarische balletjes en de vleesbouillon door groente- of kruidenbouillon. . Vervang de tijm door gehakte bladselderij.
wijnadvies
Deze ‘groene’ soep is lekker met ‘groene’ wijn. Zoals Jean Sablenay sauvignon blanc. Ook de Berg Schaduw combineert goed.
